Vårt godaste mellis – Dadelbollar!
Jag tror att jag delat detta recept med er förr, men vi gör det så ofta så det tål att lyftas igen. Dadelbollar. Vi gör ofta 1,5 sats (alla dadlar i påsen räcker till det) och stoppar i frysen. Sedan nallas det till mellis, till stödfika i stallet, som godbit efter lunchen. Ja, ni förstår!
Ingredienser
16 dadlar (vi köper de som redan är urkärnade från Änglamark)
3 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kakao
1-2 tsk honung
0,5 dl kokosolja
2 msk starkt, kallt kaffe
1,5 msk vatten
Riven kokos till toppingInstruktioner
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa alltihop till en jämn smet som går att forma. – Sedan är det bara att rulla till lämpligt stora bollar, rulla i riven kokos!
Våde Loppan och jag tycker att baka är otroligt kul, hon står med mormorsydda bagarhatten på sned, redo att provsmaka från bunkar, rulla smeten till maskar och slicka visparna. Mammahjärtat blir varmt av synen, åh!
Helgkaka: Blåbärsmuffins
Allt blir lite godare utomhus, visst? I helgen tänker jag tipsa om en så god kaka, en hybrid mellan muffins och blåbärspaj. Älskar crunchet ovanpå!
Jag tog med en påse ut sist när vi var och pimplade, så himla gott att värma över öppen eld och dricka rivigt, svart kaffe eller varm choklad till.
Så gott med en skvätt citronsmak i smeten!
Så – helgens tips! Så gott!
Monstermuffins
Ingredienser kladdmuffins
(går jättebra att köpa färdiga om en vill )2 ägg3 dl socker1 1/2 dl vetemjöl2 tsk vaniljsocker4 msk kakao1 krm salt100 g smält smörInstruktioner kladdmuffins– Sätt ugnen på 225°C.– Rör ihop ägg och socker – vispa ej.– Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.– Rör ner det smälta matfettet. Klicka ner smeten i små muffinsformar.– Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
Ingredienser frosting & topping
60 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lime/citronsaft
100 g philadelafiaost
några droppar valfri karamellfärgkokos + karamellfärg
Godis till dekorationInstruktioner frosting & topping– Rör samman alla ingredienser till frostingen
– Färga kokosen med karamellfärgen
– Bre frostingen på muffinsen och doppa den därefter i den färgade kokosen– Pynta med munnar och sockerögon (finns i bakhyllan)
Helgkakan: Knäckig äppelpaj
Hela mitt flöde exploderar av äpplen just nu! Det mustas, bakas, saftas och syltas till höger och vänster. Mycket inspirerande! Jag och Lo fixade helgkakan som i helgen fick bli knäckig äppelpaj, detta recept måste ni prova om ni inte redan gjort, sån himla mumsig kaka!
Ingredienser
150 g smör
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 vispgrädde alt. mellanmjölk
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
600 g trädgårdsäpplen
Så gör du!
Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret i en kastrull tillsammans med sockret, grädden/mjölken och sirapen. När smeten smält ihop tar du av kastrullen från spisen och blandar ner havregryn, mjöl och bakpulver, rör om till en geggig smet.
Klyfta (eller använd en sån äppel-skalar-maskin, kanske?) äpplena och se till att kärnhuset inte följer med. Lägg äppelbitarna i en ugnssäker form. Klicka ut smeten på äpplena.
Grädda pajen i ugnen ca 25 min, den ska vara gyllenbrun och knäckig. Ät ohemula mängder grädde/glass/vaniljsås till, eller bara kaffe, som vi gjorde!