Nu blir det andra bullar!
Ja, nu blir det andra bullar! Nämligen pizzabullar, ni ska tro de gick hem hos barnen! Jag har själv härliga minnen av pizzabullar, mamma gjorde ofta en stor sats kring loven, så fanns det alltid mättande mellis eller fika till utflykten i frysen. Det går ju faktiskt riktigt fort att göra också.
Börja med att röra ihop en pizzadeg, detta recept går fort och blir gott, trots mycket jäst i:
50 g jäst
2 tsk socker
2 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten (37 grader)
7 dl vetemjölGör såhär:
Blanda alla ingredienser utom mjölet i en bunke eller hushållsassistent. Rör i mjölet, lite i taget tills degen känns elastisk eller lossnar från assistentens väggar. Låt degen jäsa i ca 25 min under bakduk. Kavla därefter ut degen så den blir avlång (som en bulldeg).Som fyllning tog jag tomatsås med lite vitlök, salt och peppar och mozzarella. Men det går ju fylla med precis vad som helst. Pesto, skinka, ostslattar och ananaskross.
Rulla sedan ihop degen med fyllningen på, skär i “bullar” (jag lät dem behålla formen som “gifflar”) och pensla med ägg. Skjuts in i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter.
Vi proppade i oss så många vi orkade till en enkel tomatsoppa. Imorgon tar vi med dem till stallet som mellis tror jag bestämt!
Vårt godaste mellis – Dadelbollar!
Jag tror att jag delat detta recept med er förr, men vi gör det så ofta så det tål att lyftas igen. Dadelbollar. Vi gör ofta 1,5 sats (alla dadlar i påsen räcker till det) och stoppar i frysen. Sedan nallas det till mellis, till stödfika i stallet, som godbit efter lunchen. Ja, ni förstår!
Ingredienser
16 dadlar (vi köper de som redan är urkärnade från Änglamark)
3 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kakao
1-2 tsk honung
0,5 dl kokosolja
2 msk starkt, kallt kaffe
1,5 msk vatten
Riven kokos till toppingInstruktioner
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa alltihop till en jämn smet som går att forma. – Sedan är det bara att rulla till lämpligt stora bollar, rulla i riven kokos!
Våde Loppan och jag tycker att baka är otroligt kul, hon står med mormorsydda bagarhatten på sned, redo att provsmaka från bunkar, rulla smeten till maskar och slicka visparna. Mammahjärtat blir varmt av synen, åh!
Zucchinibröd
Har du liksom jag kvar i frysen från de härliga skördetiderna? Zucchini funkar ju utmärkt att frysa ner och blanda ner i än den ena och än den andra maträtten. I bröd är det jättegott, blir saftigt så otroligt och extra gott är det till soppa tycker jag! Receptet? Jamen självklart, det kommer här:
Ingredienser
50 g jäst (jag har nästan alltid torrjäst hemma i skafferiet
5 dl mjölk
0,5 dl olja (jag använde Rybsolja från grannbyn, rapsolja funkar annars bra!)
2 tsk flingsalt
2 msk honung
Finriven zucchini (jag använde upptinad från frysen, men färsk går lika bra)
9-10 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Instruktioner
– Lägg jästen i en bunke
– Värm mjölken så den blir fingervarm, häll den på jästen och rör runt så den löses upp
– Tillsätt salt, olja och honung – rör om
– Rör i zucchinin
– Tillsätt havregrynen och därefter mjölet
– Degen ska vara kletig
– Låt degen jäsa i bunken med duk över i 30 minuter.
– Klä en plåt med bakplåtspapper
– Stjälp ut degen på bakplåtspappret och smeta ut den över plåten
– Låt jäsa 30 minuter till
– Sätt ungen på 200 grader
– Skåra försiktigt upp rutor i degen och nagga med gaffel
– Skjuts in i ugnen ca 15 minuterLåt svalna, skär upp i rutorna du för-skårat och dela på mitten när de ska ätas!
Helgkaka: Blåbärsmuffins
Allt blir lite godare utomhus, visst? I helgen tänker jag tipsa om en så god kaka, en hybrid mellan muffins och blåbärspaj. Älskar crunchet ovanpå!
Jag tog med en påse ut sist när vi var och pimplade, så himla gott att värma över öppen eld och dricka rivigt, svart kaffe eller varm choklad till.
Så gott med en skvätt citronsmak i smeten!
Så – helgens tips! Så gott!
Monstermuffins
Ingredienser kladdmuffins
(går jättebra att köpa färdiga om en vill )2 ägg3 dl socker1 1/2 dl vetemjöl2 tsk vaniljsocker4 msk kakao1 krm salt100 g smält smörInstruktioner kladdmuffins– Sätt ugnen på 225°C.– Rör ihop ägg och socker – vispa ej.– Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.– Rör ner det smälta matfettet. Klicka ner smeten i små muffinsformar.– Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
Ingredienser frosting & topping
60 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lime/citronsaft
100 g philadelafiaost
några droppar valfri karamellfärgkokos + karamellfärg
Godis till dekorationInstruktioner frosting & topping– Rör samman alla ingredienser till frostingen
– Färga kokosen med karamellfärgen
– Bre frostingen på muffinsen och doppa den därefter i den färgade kokosen– Pynta med munnar och sockerögon (finns i bakhyllan)
Lördag och vårvinterns bröd
Först och främst vill jag tacka er för ert engagemang på odlingsvideon, så kul! Jag trodde den skulle få hyfsat obemärkt förbi men ni är faktiskt rätt många som vinkat till och hojtat att ni också är odlingspepp och vill haka på och odla tillsammans i vår. Ska svara er allihop – men först ska jag skänka er ett inlägg här på bloggen.
Först och främst så åh, vad ägg vi får nu. Det är så himla roligt för hönsen verkar trivas så bra i Hönshilton och dagsljuset som kommer in från tre olika håll gör dem uppenbarligen gott. Åtta hönor och en tupp har vi nu och det känns inte trångt än. Kanske borde vi kläcka fram lite påskkycklingar i år?
Vi har ju ingen riktig ordning på helg och vardag. Jag jobbar hemifrån näst intill jämt nu och Fredrik jobbar ju skift. Så i helgen jobbade han långpass (vilket innebär att han åker 05.00 och kommer hem strax efter 19.00), snön yrde i årets andra snöstorm och jag och Loppan passade på att baka tekakor till lunchsoppan.
Förutom att hon är en hejare på att baka, kommer och sliter till sig en stol som hon dunkar in i kökets golvsockel och klättrar upp för att hjälpa till, så är hon en liten busloppa som lyckats trilla på förskolan och slagit sig livets första blåtira. Ingenting som bekymrar henne, tack och lov.
I övrigt är hon världens ljuvligaste. Hon börjar ha lite egna åsikter men tycker det mesta är roligt. Städa, tvätta, mata djuren, baka, bygga duplo, leka med docka och traktorn. På att inte tala om att åka riktiga traktorn, eller skotern. Allt som brummar är mycket poppis här hemma just nu.
Men visstja, tekakor var det ja, vi skänker er receptet här!
Ingredienser
1 liter mjölk
8 dl havregryn
1 msk salt
2 msk sirap
300 g smör
50 g jäst
16-18 dl vetemjölSätt ugnen på 225 grader
.
Instruktioner
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll sedan i havregryn, sirap och salt. Låt sedan blandningen stå i ca 20 min och svälla
2. Smält smöret och rör ner
3. Smula ner jästen när smeten känns fingervarm
4. Tillsätt mjölet lite i taget tills du har en lös deg
5. Jäs under duk ca 40 min
6. Knåda degen på mjölkat bord, dela i 25-30 bitar och kavla ut dem till ca 1 cm tjocka kakor
7. Nagga med gaffel och jäs under duk i 30 min
8. Grädda dem i ca 10 min
Jag tror detta blir vårvinterns bröd hos oss. Tillsammans med varm choklad i snödrivan här ute på gården. Loppan får varm mjölk/grädde med lite kardemumma. Mycket smör och ost på mackorna och förhoppningsvis en solglimt på näsan.
Helgkakan: Knäckig äppelpaj
Hela mitt flöde exploderar av äpplen just nu! Det mustas, bakas, saftas och syltas till höger och vänster. Mycket inspirerande! Jag och Lo fixade helgkakan som i helgen fick bli knäckig äppelpaj, detta recept måste ni prova om ni inte redan gjort, sån himla mumsig kaka!
Ingredienser
150 g smör
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 vispgrädde alt. mellanmjölk
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
600 g trädgårdsäpplen
Så gör du!
Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret i en kastrull tillsammans med sockret, grädden/mjölken och sirapen. När smeten smält ihop tar du av kastrullen från spisen och blandar ner havregryn, mjöl och bakpulver, rör om till en geggig smet.
Klyfta (eller använd en sån äppel-skalar-maskin, kanske?) äpplena och se till att kärnhuset inte följer med. Lägg äppelbitarna i en ugnssäker form. Klicka ut smeten på äpplena.
Grädda pajen i ugnen ca 25 min, den ska vara gyllenbrun och knäckig. Ät ohemula mängder grädde/glass/vaniljsås till, eller bara kaffe, som vi gjorde!
Supergod pumpasoppa
För några veckor sedan åt vi middag hos våra vänner Nicky & Johan. De bjöd oss på den godaste soppan jag någonsin smakat och nu har jag tiggt till mig receptet till er! Jag tror aldrig jag lyckats med en soppa tidigare, men den här är annorlunda! Krämig och fast, som jag gillar det! Älskar när man får i sig massor med grönt i en måltid, “utan att det märks”, liksom. Ni måste prova göra denna!
Ingredienser
1 st butternutpumpa
2 st morötter
4 st potatisar
Lite ingefära
Rapsolja
2 tärningar grönsaksbuljong
Vatten
En dutt Cayennepeppar
Salt
PepparInstruktioner
- Skala och skär pumpan, morötterna och potatisen i bitar
- Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över rapsolja
- Rosta grönsakerna i ugnen, 200 grader ca 15-20 min
- Kara ner de rostade grönsakerna i en kastrull, spola i vatten i kastrullen så att alla grönsaker täcks med vatten
- Stoppa i två buljongtärningar
- Låt grönsaksblandningen koka upp och när samtliga grönsaker är mjuka tar du av kastrullen från spisen
- Häll all buljong i en bunke på sidan av
- Mixa de rostade och kokta grönsakerna i en matberedare, tillsätt riven ingefära efter smak
- Späd de mixade grönsakerna med buljongen
- Krydda efter tycke och smak, jag gillar när det är lite sting från cayennepeppar och ingefära
Brödet jag har bakat till har blivit vårt standardbröd här hemma, receptet kan du hitta hos Emmeli HÄR.
